早春二月，气温渐渐回升，陪父母去城郊的生态公园踏青。行至一片绿意悠然的河边草地，母亲忍不住驻足观望。而后，她从包里拿出一串钥匙，解开一把当铲子，兴致勃勃在地上挖起来。我问母亲在挖什么宝贝，母亲一脸兴奋地说：“挖荠菜呀，这可是最好吃的野菜。”望着母亲少女般快乐的神情，我不由想起了儿时。

儿时的春天总是姗姗来迟，不像现在这么早，但丝毫不影响我们在春天追逐乐趣。只要天气一转暖，我和小伙伴们便会快速脱去累赘的冬装，相约礼拜天，三五成群，男孩们喜好往水里扔石头玩“打水漂”，女孩们则喜欢在草地上挖野菜，因家乡水土丰润，我们挖得最多的野菜当属荠菜。

我们挖荠菜的本领几乎都由母亲相传。那时的生活条件有限，挖一些野菜补充餐桌上的菜品，是家家户户常见的做法。荠菜遍布田间，长得如此旺盛，不挖走着实可惜，更重要的是，它们清甜鲜嫩、爽口好吃。我们挖荠菜都是有备而来，每人带着一把铁质木柄的小铲子和一个小布袋，围蹲在草地上，你追我赶，暗暗比着谁挖得更多……一下午的时光，我们心无旁骛地采撷开心与快乐，仿佛那就是我们全部的春天。

夕阳西下，携一袋绿茵茵的荠菜回家。母亲一边笑着从荠菜堆里拣出许多不知名的野草，一边夸赞着我能干。清理洗净后，她便开始烹饪，通常会清炒或者包饺子。清炒时，先把荠菜在水中浸泡一会，在锅里倒入菜油，烧热后放一些蒜瓣和姜丝，再把荠菜放进去，用中火炒熟炒香，加少许盐和白糖就可以食用了。清炒荠菜的味道，就像它的做法一样简单纯粹，初尝似苦，再尝却清香甘甜，充盈着大自然里质朴的香气。就像古诗形容的那样：“谁谓荼苦，其甘如荠。”而把荠菜剁碎，加入肉泥，做成馅料包成荠菜饺子也一样别具风味。

荠菜除了可以食用，还是一剂清热解毒、平肝利目的中药。在民间，一直流传着“三月三，荠菜当灵丹”的说法。荠菜的清凉功效，可以舒缓肝阳上亢、高血压等身体不适，故而在三月三，即便荠菜已经长老开花，仍可以用荠菜花煮鸡蛋，用来缓解头痛、明目清火。记得刚参加工作时，有一段时间，我因作息不规律、饮食不节律导致身体上火，经常偏头痛，母亲便在每年荠菜开花时，为我用荠菜花煮一些鸡蛋，每次吃完后我都会舒服很多。那鸡蛋里的盈盈荠菜香，总让早春的气息在我的唇齿间缓缓流淌。

后来我才得知，荠菜于冬春交际时便开始生长。早春时，很多植物刚刚生发，它却早已生机勃勃，广袤一片，它是春日野菜序列里的“排头兵”。

在城市生活许久，品尝到很多山珍海味、各色珍馐，却从未有一款菜肴像荠菜那般朴素沁甜。每年的初春时节，我都会去菜场买一些荠菜，回家清炒或者做汤，它的口感如此清新，那味道，仿佛第一口春天。