逢年过节、招待亲友，端上一碗热气腾腾的馄饨，一定会让人喜笑颜开。

馄饨许多地方都有，各地叫法不一，四川叫“抄手”，福建叫“扁食”，广东叫“云吞”，江浙沪一带喜欢叫它本名“馄饨”。馄饨有大馄饨和小馄饨之分，我们青睐的往往是大馄饨。

吃馄饨，大家更喜欢自己动手，从市场购买几斤馄饨皮，用猪肉、虾仁和香菇、白菜、韭菜等作为馅料。我认为馄饨馅料最经典的还是荠菜肉馅，荠菜的清香伴随着猪肉的鲜美，使人唇齿留香。

一切准备就绪，全家老小围坐在一起，边聊家常边裹起馄饨来。我们更喜欢把包馄饨叫作“裹馄饨”，“裹”是动作，在正方形的馄饨皮中央放上馅料，将皮一折再折后把两端重叠捏紧即可。裹好的馄饨外形就像一顶护士的帽子，有棱有角，煞是好看。

等锅中的水烧开后，将馄饨一个个下到沸水里。当锅里的水再次翻滚、馄饨都漂起来后，往锅中加一些冷水再煮开，如此反复两三次，馄饨就可以煮熟出锅了。馄饨的汤料可以是鸡汤、紫菜虾米汤，也可以是西红柿蛋汤、香菜蛋皮汤等。晶莹透亮的皮包裹着让人垂涎欲滴的馅儿，盛在装上汤料的碗中，再撒上一些葱花，那味道真是鲜美绝伦。

馄饨既可以做汤水馄饨，还可以油炸、冷吃。在锅中将油加热，放入馄饨将其炸至金黄，捞起装入盘中浇上调料，堪称一绝。油炸馄饨外焦里嫩，鲜香酥脆，入口后肉馅的鲜美混合着酥脆浓香的馄饨皮，口感让人惊艳。而在炎热的夏季，许多人家喜欢吃冷馄饨，将馄饨上锅蒸熟，冷却后加花生酱、芝麻酱，浇上麻油和醋即可，冷吃馄饨既开胃又美味。

馄饨不是节气食物，但很多节气餐桌上都少不了它。正月十五元宵节，其他地方吃元宵，我们要裹馄饨；八月十五中秋节，其他地方吃月饼，我们还要裹馄饨……“冬至馄饨夏至面”“夏至馄饨端阳粽”，不管冬至还是夏至，我们都要吃馄饨。馄饨的外形类似元宝，过年时人们把馄饨称作“兜财”，年初五相传为财神生日，大街小巷的商店开门营业，这一天中午大家都喜欢包馄饨吃，以示兜财。

过去在农村，家里来了亲戚，首选就是裹馄饨吃。有钱人家，烧上几样好菜，再上一碗馄饨当主食；穷人家，桌子上只有馄饨，没有其他菜肴，馄饨既当饭来又当菜。那时，亲人远行、新房落成或者婚丧嫁娶等等，馄饨都是必不可少的待客奉亲之物。

馄饨一年四季不能少，还可以一天三顿吃。早上一碗馄饨，营养又暖胃，带来一天的精神抖擞；中午一碗馄饨，既可以节省时间，又不亏待自己，营养均衡、能量充足；晚上一碗馄饨，赶走一身寒气，驱除一日劳累，让人觉得幸福满满。

吃馄饨在我国有着悠久的历史，据说可以追溯到汉代，至今已有2000多年历史，甚至比吃饺子的历史还要早。南北朝时，《颜氏家训》就有“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”的说法。除了文学的记载外，新疆出土的唐代墓葬文物中，也发现了馄饨、饺子被放在木碗中的遗迹，形状和现在的馄饨与饺子相同。

其实对家乡人来说，馄饨也代表着一种家的温暖，每当说起馄饨，总有一股暖意从心里升起。