本报讯 （记者徐艳梅 顾文文 翟添翼）5月20日上午，十总镇季庄村的江苏省省级狼山鸡保种场内，黑羽和白羽的狼山鸡头昂尾翘、威风凛凛，“这是我们从几千只狼山鸡中挑出来的种鸡，其中母鸡360只、公鸡90只。”公司负责人顾也林介绍说。

保种场承担着狼山鸡遗传资源保护开发利用等工作。顾也林有着40多年狼山鸡繁育经验，为保证种纯，他采用个体笼养、人工授精、家系等量留种随机选配法保种，每年一个世代，保种群不少于30个家系，保持世代饲养管理条件、方式方法基本一致，不导入其他血缘。2011年，央视七套曾来采访保种场养殖技术并播出。

经过严格的措施，保种场的狼山鸡保持了背部U形、多为黑羽黑嘴黑脚红冠等体型外貌、蛋呈浅褐色等性状。“我们将持续保持严格的保种方法和继代繁育流程，保证狼山鸡的遗传性状稳定，有效保护狼山鸡种质资源。”顾也林说。

市场是最好的保护，使用是最好的传承。狼山鸡是我国著名的蛋肉兼用型地方优质鸡种，肉质细嫩，别有风味。在保种的同时，顾也林成立金牌狼山鸡开发有限公司，拉长产业链，开展深加工，制作狼山烧鸡。

为迎合消费者口味，顾也林、顾浩父子请教老师傅，结合其他地方烧鸡口味，研发出风味独特的狼山烧鸡，颇受市场欢迎。随着销量增加，2017年他们注册了“顾凤兴”品牌，2020年又将生产车间搬迁至先锋街道，租赁了一栋厂房，购买了设备，招聘了工人，扩大生产规模。

当天，烧鸡生产车间里香气扑鼻，工人将卤制好的狼山烧鸡一只只拎出卤汁桶，整形装箱，预备发往各个门店。“这套自动化生产线当时还没有现成的，是我们和厂家一起研究开发的。”顾浩笑着说，这条生产线提高了生产效率，年产量约15万只，“我们现在有7家直营店、3家加盟店，烧鸡加上鸡部件卤货，年销售近千万元。”

制作烧鸡的鸡则来自周边农户。保种场采用“公司+农户”的生产经营方式，将选种后的鸡苗及多余狼山鸡蛋孵化出售给周边农户饲养，四个月后回收。这种生产经营方式带动了富民增收，也为乡村振兴注入了活力，目前有20多家农户成为保种+烧鸡产业链上的重要一环。