廉彩红

韭菜，和蒜苗相似。蒜苗多了些平庸之气，浑身散发着土气。韭菜则多了些清逸之气，即使是种在田地里的韭菜，也自有超凡脱俗的气质，山野的韭菜自然更气质高蹈，隐若世外仙人。

这高蹈气质的韭菜，却又着实单纯的可爱。它受不了一点好，给点风、给点水就长，长得蓬勃茂盛，一丛丛的绿。人们一茬一茬地割，它就一茬一茬地长，割了又长，生生不息，实在是有点意思。

春韭的野逸之气里还带着浓浓的书卷气，隽秀明艳，通透清淡。春天的头茬韭菜最是鲜嫩，碧绿碧绿的，掐一把，汁水就顺着指缝流下来。这时候的韭菜，包春卷、包饺子是再好不过的了，咬一口，满嘴都是春天的味道。

古代人对春韭挺有研究，“春寒还料峭，春韭入菜来”，春韭之嫩、之香，是很多春令时蔬都难以媲美的，它有一种特立独行的鲜香。当年南齐文惠太子问终年常蔬食的大文豪周颙：“菜食何味最胜？”周颙毫不犹豫答：“春初早韭，秋末晚菘。”杜甫懂得其中滋味，他趁着夜雨来到地里剪韭菜，咔嚓咔嚓的声音里迸溅着青嫩的韭菜汁，滋润着一行行诗句，流传了千年。及至今日，我们打开他的诗歌，还泛着淡淡的韭菜气息。宋朝文豪苏轼也爱吃韭菜，他说“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”春韭“辛”劲浓郁，温阳益气，驱邪去浊，于早春时节最为适宜。

我们家常用韭菜做韭菜饺子、包春卷，韭菜鸡蛋在面粉里碰撞出无上的美味，演绎着一出出青春味美的偶像剧。清炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、烤韭菜则简单多了，有着化繁为简的从容不迫。

有时做了面条，也会切点韭菜洒上去。顿时，单薄的汤色生鲜轻灵了，汪着一腔春意，浓得化不开。吃一口面，喝一口汤，口齿生香，肠胃舒畅，直呼过瘾。

韭菜的味道，辛中带鲜、辣中含香，说不上多么惊艳，但却是实实在在的。它不像那些山珍海味，吃一次就忘不了，但却是日常里少不了的。就像那些平凡的日子，虽然平淡，却也有滋有味。

春韭一束金。我想，这“金”大概喻指春天的宝贵、日子的珍重吧。