这个季节，绵柔香糯的芋头是大家餐桌上的常客，吃芋头的益处非常多，如果你比较爱吃肉，那么推荐你在炖肉的时候放点芋头一起烹饪，因为芋头算得上是最好的“炖肉伴侣”了。

1.能补充膳食纤维

芋头总膳食纤维含量达4.1克/100克，而且多为可溶性膳食纤维，不仅有增加饱腹感、促排便、减缓血糖上升等作用，还能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。因为芋头能“搬走胆固醇”，所以常吃芋头对血脂调控非常有利，建议高血脂和冠心病患者常吃芋头。

2.钾含量高

吃芋头还有辅助调节血压的作用，芋头中钾含量达317毫克/100克。大家都知道吃盐太多容易高血压，因为钠离子会升高血压。而钾离子有助于身体将盐分排出，同时还能平稳甚至降低血压，但是肾功能异常者或正在服用影响钾离子排出的药物等特殊人群需要饮食遵医嘱。

3.富含能吸附油脂的结构

芋头非常适合与肉搭配吃，因为芋头里富含能够吸附油脂的结构，还有一些黏性物质，比如黏液蛋白，在和肉混搭在一起烹调的过程中，可以通过这些物质吸附油脂，所以芋头又叫“炖肉伴侣”。

市面上有大芋头和小芋头，大芋头一般是荔浦芋头，小芋头一般是毛芋。小芋头适合蒸着吃，大芋头更适合炖肉，因为大芋头吸走的油量更多。

芋头单吃有益，但和肉炖后不建议多吃，如果是单吃芋头，对心血管的健康肯定是利大于弊的，但是把芋头和肉炖在一起，再吃芋头就要考虑到有可能油脂摄入会超标。而且芋头是薯类，淀粉含量高，应归到主食的范畴，如果把芋头当蔬菜食用，这样容易导致能量摄入超标，更容易催肥。

（来源：北京青年报）