□曹洪江

在岁月的长河中，总有一些味道能勾起心底的记忆。于我而言，这个味道便是古镇二甲的盘饼，也有人称其为大饼，与斜角的缸爿饼是有区别的。

童年时的古镇，碎石街路蜿蜒伸展，在这古朴的街道中，弥漫着饼的香气。那饼店并不起眼，没有硕大的金字招牌，人们只知道那是二甲饭店的烧饼铺，店内却是一番热闹的景象。师傅们熟练地揉面、擀皮、包馅，一举一动都充满了韵律和节奏。那一双双粗糙却灵巧的手，仿佛在赋予每一块饼以生命。记得烧饼铺里有三位师傅，邱师傅专做缸爿，季师傅专做盘饼，还有一位梁师傅做得最好。最忙碌的是邱师傅，缸爿每块只卖3分钱，要的人特别多，而要那一毛钱一块的盘饼是定向的，须排队等候。

刚出炉的盘饼，热气腾腾，色泽金黄，散发着诱人的香气。轻轻咬上一口，酥脆的外皮在齿间碎裂，发出“咔嚓”的声响，内馅的香味瞬间在口中散开，或甜或咸，每一种口味都有着独特的魅力。甜馅的饼犹如一首甜蜜的小诗，让人的心情瞬间愉悦起来；咸馅的饼则像一篇朴实的散文，给人以踏实和满足；还有一种甜夹咸，又是另一番滋味儿。

盘饼好吃，这一切都是“酥”起了独特的作用，香味浓郁、口感酥脆是酥的直接体现。饼有盐酥和糖酥，还有一种是两种的混合。盐酥是用细盐混合小米葱和猪油渣屑，撒进加了酥的饼里面，吃起来微咸中又带着细葱的香味儿。我更爱的是糖酥，嵌入了饼里面的白糖和酥，在炭火炉的烘烤下，已经融化，酥甜渗入每一层面皮中。盘饼定是要趁热吃的，一口咬下去，表面极脆的撒满芝麻的皮“咔”一声裂开，甜汁立刻涌了出来，甜香混合着芝麻的清香溢满口腔，幸福的滋味一直流到心底，久久不散。

也许那时人们的食欲与现在大不相同，走在古镇的街头，手捧着那还带着余温的饼，感受着微风轻拂。身旁是古色古香的建筑，耳边是悠悠的叫卖声，这一刻，仿佛时间都已静止，整个世界只剩下手中的这一块饼和心中那份宁静与美好。记得二甲古镇上有位老中医，为吃到新鲜出炉的盘饼，由其儿子手托竹篮，上盖纱布，小心拿到家，饼不碎而饼上没有水汽，夸奖如此盘饼的口感才会大好。

如今上了年纪，偶尔为寻找童时的记忆，在金沙街头尝了多家烧饼，如实验小学斜对面的胖子烧饼、虹桥头的夫妻店烧饼、老车站对面马鞍山人做的烧饼、中医院小巷里的烧饼等，还有那侉烧饼、盘丝烧饼等，但都找不出那时二甲盘饼的味道。

其实，古镇的盘饼不仅仅是一种食物，更是一种情怀，它承载着古镇的历史与文化，见证了岁月的变迁，是在与过去对话，感受那份浓浓的乡愁和对传统的敬意。即便时光流转，岁月更迭，古镇的饼依然散发着它独有的魅力，等待着每个人去回味！