浆糟酒以其甜糯口感成为夏季消暑佳品，舀一勺吃下去，清甜中带着丝丝酒香。对刘桥人而言，浆糟酒承载着家乡的独特风味，是舌尖上的刘桥文化。

这两天，刘桥黄氏浆糟酒传承人黄泽年忙得脚不沾地。今年4月，刘桥浆糟酒酿制技艺入选南通市第六批市级非物质文化遗产名录后，越来越多的浆糟酒爱好者慕名而来，黄泽年的孙女黄暄妍也开始随着爷爷一起制作浆糟酒，以代际合作为传统技艺的延续贡献力量（见右图，戴敏 摄）。

黄泽年今年已经78岁，与浆糟酒相伴六十多年，他制作的浆糟酒甜而不腻，在刘桥很有名气，常常能看到刘桥人一大家子围坐一堂吃着美食、喝着浆糟酒的“家和”场景。

黄氏浆糟酒追求口感上的原汁原味，每一份都是纯手工制作。“我做的原浆酒不加糖或糖浆、不投水。”每个步骤黄泽年都烂熟于心。第一步，备米。选用糯米为宜，浸泡四小时后淘净沥水。第二步，蒸。蒸米要控制火候，蒸糊、蒸烂都会影响口感。第三步，过水。将蒸好的米过水，调节一下米的温度，再加入酒搅拌。第四步，发酵。发酵是最重要的环节，考验的是一个“度”。

“顾客不仅是买酒，更是买背后的美食记忆。”黄泽年说，有一家三代人都喝他做的浆糟酒。浆糟酒的制作需要一定的时间，为了方便大家预约订购，黄泽年还建了专门的微信群。目前，该微信群里有近百人，浆糟酒爱好者们还时不时会在群中分享浆糟酒的多样吃法，如用浆糟酒发面、醪糟鸡蛋、牛奶酒酿咖啡……

除了摆摊售卖，黄泽年还经常参与非遗市集活动。“我们年初在金沙参加了春节活动，准备了一百份，不到半天就卖完了。”黄氏浆糟酒清甜爽口，十元一份的浆糟酒多次在市集上火爆脱销。

通讯员戴敏