□余示

二十世纪五六十年代，农村加工粮食（元麦、小麦）靠的是人力，用石磨子磨粯子。那时候，以生产大队为建制，农民白天在农田干活，磨粯子只能选择在夜间或者阴雨天进行。

一个四方形的磨盘上，固着石磨子。石磨子边上固有一耳子（长方形小木块），再配上一个三角形磨担，磨担顶端与磨耳连接，底端用绳子系在房屋的桁条上，悬在空中，与人的胸部持平。

要使磨盘旋转起来，至少需要三个人拉磨担，四个人力度更大一些。磨盘前方两侧各站一人，其中一人双手拉着磨担，另一人将谷粒慢慢丢入磨眼中，俗称“拗磨”。三四个人协调一致，一拉一推，反复循环，磨盘便旋转起来，粯子从磨缝里慢慢流出来。

石磨子为圆形，上下两片合在一起，上片为母，下片为雄，下片中间有一圆柱形凸起。磨盘的直径约50厘米，厚度约10厘米。磨盘周边布有磨齿，谷粒经碾压后变成粯子。石磨子使用一段时间后，磨齿易损，需要石匠锻磨修理，使齿槽加深，磨齿粗细宽窄一致，上下片合起周正实用。谚语“磨子搁在场中间，由你所锻”说的就是这个道理。

那是一个时代的写照，更是一种乡愁。

童谣曰：“吱呀磨，磨粯子，粗的扬粥粥，细的烘耙耙。”形象地反映了粯子的作用。谷粒磨碎后，粗的成为粯子，细的成为面粉。农家主妇用罗筛将面粉筛出来，制成烧饼、汤糍、面疙瘩、面条等，粗的做成粯子饭、粯子粥。稍微富有的家庭，将大米配上粯子做成粯子和和米的饭或粥来招待客人。所谓粯子和和米，就是先将大米与冷水一起下锅，烧开后再扬上粯子，稀一点的叫粥，干一些的叫饭，是农民日常生活中的主食。

石磨子还可以磨冷蒸。人们把即将收浆的麦子割下穗头，一把把放进围裙内，围裙装满了拿回家中，将麦穗倒在盘篮里用双手搓，或者装在蛇皮袋里使劲掼，直至麦粒与麦壳分离。用筛子筛去杂屑，再到出风处扬去细芒，然后倒入铁锅，搭上少许青蚕豆用文火炒，看到青蚕豆快转色，就盛起来放到石磨里磨。待磨缝里缓缓地吐出一条一条绿丝丝，一缕缕的清新香气渐渐地氤氲开来，这时尝一口鲜，冷嫩的嫩字发挥到极致。

石磨子还可以磨焦麦屑。将麦粒在土灶铁锅内烘焦，在石磨子上磨碎后，再用罗筛将麦皮去掉，细粉就是焦麦屑，用开水泡食，也称浆糊粥，有一种焦香味，令人增加食欲。如今街头上仍有人售卖焦麦屑，三四元一斤，全麦粗粮，老少皆宜。

自从有了电动粉碎机后，石磨子便被淘汰了。