许佳荣

马齿苋耐旱亦耐涝，生命力强，菜园、田埂、路边、沟渠，甚至城市小区道路砖块的缝隙间均能目睹其生机勃发的身影，是再平常不过的植物。妻子却将它视为珍宝，用灵巧的双手制作出系列马齿笕美食，让我这个吃货也跟着沾了光。

妻子患高血糖已有十年之久，听朋友介绍马齿苋药用价值高，除有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用外，经常食用可稳定血糖。每当在小区遛弯时，看到路边的马齿苋，她总要弯下腰来将马齿苋拔下，一眨眼工夫，就是一大把。回家后洗净，烧开水焯一下沥干，切成几段，倒上醋凉拌，加点菜籽油或者麻油，早餐的佐菜就成了。起先，我不愿意吃，经不住妻子的劝说，尝了一口，果真爽滑如丝，一阵苦味过后又有丝丝酸甜，让人说不出的快感。

此后，凉拌马齿苋成了我家早餐的主打菜。尽管菜市场上马齿苋有售，不过一块五一斤。但妻子很少购买，而是到附近的田间地头寻找，她说不是舍不得钱，而是菜场卖的是大棚培育的，远没有野外原生态的有味。与她一同跳广场舞的好姐妹双休日回老家，隔三岔五地采摘来带着露珠的马齿苋。

妻子先是将嫩叶摘下，再将茎扳开，我不解其意。她已经马不停蹄地去菜市场割了2斤五花肉绞成肉丁，买来姜葱、胡萝卜、玉米、豌豆、洋葱全部切碎，把马齿苋的叶子洗净投入五花肉丁中搅拌，将切碎的佐料在油锅里炒成七分熟后倒入马齿苋的盆中，再次加盐和生抽酱油搅拌，馅料就成了。我知道，这是包水饺的前奏。

一切准备就绪后，妻子拿出饺子皮，我也加入包水饺的战斗，靠她一个人又是洗又是切的，肯定累坏了。有了我的加盟，包水饺的速度明显加快。一个多小时后，200只马齿苋水饺躺在了冰柜里。妻子下了五只，让我尝尝口味，不一会儿马齿苋的清香夹杂着肉香在厨房里氤氲开来。我连忙倒些香醋，刚出锅的水饺蘸上醋，咬一口，清香直扑鼻腔，迅速刺激着味蕾神经，我一口一个。

马齿苋叶子有了去处，妻子又张罗着茎，撕去皮，扯成寸把长一段，用豆瓣酱爆炒，吃在嘴里又嫩又脆，下饭得很。一时吃不完的茎，妻子从不浪费，而是和着红薯藤、空心菜的茎三位一体，用食盐、白酒腌制后，装在保鲜袋里储存在冰箱，想吃就用，或炒或烧。

上周双休日，姨侄和姨侄女两家人来吃饭，妻子用腌制的马齿苋炒肉，满满一大盆吃得精光，连汤汁都没剩下。

马齿苋是一年生植物，过了秋天就日渐稀少。妻子让住在乡下的小妹采摘那无人问津的马齿苋，洗净后焯水，太阳晒干后用少量食盐拌匀，装置在保鲜袋里，放进冰柜储存。

结果，小妹一次性带来四袋马齿苋干。妻子笑着说：“这样一年都能吃上马齿苋了！”我笑着说：“40年前，马齿苋是猪吃的草，40年后成了我们养生的宝。”我俩的笑声伴着马齿苋的清香味传出屋外好远好远。